营养不均衡会导致什么后果一：
一、缺维生素B12
维生素B12是造血过程和神经系统所必须的，缺乏主要有如下症状：
1、消化系统会有恶心、呕吐、厌食、食物消化和吸收不良、腹痛、腹泻、便不成形等症状，尤其是恶心、食欲不振、体重明显减轻为主。
2、局部眼部的症状会有眼睛和眼部球结膜发黄，出现眼部红肿、疼痛等症状。
3、神经系统症状会出现头晕、头痛、记忆力减退、神经衰弱、睡眠和休息质量差、烦躁易做噩梦、注意力不集中、耐力变差、精神抑郁、躁动不安等神经系统症状。
4、还会出现女性如月经不调、内分泌紊乱、内分泌失调等情况，最重要的会引起血液系统疾病，血液系统疾病如缺少维生素B12会导致恶性贫血。
二、缺铁
植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。
铁的早期症状主要表现为食欲不佳、厌食，还会逐渐出现颜面部苍白、头晕、疲乏、无力，有时会有胸闷、呼吸困难、气急、心慌，有些小孩还会出现异食癖，以及匙状指，也就是反甲。
缺铁以后一定要及时到医院，早期给予诊断、治疗，平时最好不要挑食、偏食，可以多吃动物内脏、动物的血制品，比如猪血、鸭血、鸡血等，还有猪肝、木耳、红豆、黑米、紫菜、血糯米、菠菜、苋菜等。另外，还可以多补充维生素C，维生素C的摄入也可以帮助铁的吸收，可以多吃猕猴桃、番茄、苹果、橙子等。食补能够纠正更好，如果食补纠正不了，有必要到医院进一步检查和治疗，要用药物纠正贫血。如果您对营养医学王涛博士的营养调理有意咨询，也可以通过网站底部的留言咨询入口给我们留言，客服会及时的通过电联为您提供帮助！
三、缺锌
素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会影响儿童发育，并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
四、缺钙
缺钙的症状有两种情况，一种是骨骼里的钙大量流失，叫骨质疏松或者其他骨代谢相关的疾病，还有血液当中的钙缺乏。不同的钙缺钙症状不一样，如果是骨头里的钙大量流失，像骨质疏松或者甲状旁腺功能亢进，可以出现大量的骨钙脱失，主要的症状是骨骼的疼痛，但是往往没有特异性，比如腰背部的疼痛、全身骨痛，这种情况骨关节炎也有可能引起。
另一种骨质疏松还可以出现骨骼的变形，像脊柱变弯、身材变矮，另外可以出现脆性骨折，也就是在同样正常站立身高的水平跌倒，出现日常生活当中的骨折，叫脆性骨折。骨质疏松临床症状往往没有特异性，需要进行骨密度的检查以及相应的鉴别才能明确诊断。另外，如果是血当中的钙缺乏，像某些比较少见的疾病，甲状旁腺功能减退，出现低钙血症主要的症状是神经肌肉的症状，因为钙和神经肌肉的兴奋性呈反比，血钙降低的时候出现手足的麻木，甚至肌肉的疼痛，严重可以出现手足的搐搦。同时可以出现精神症状、低钙血症，血液里面的钙低了，造成焦虑、烦躁，甚至出现癫痫。
另外，对皮肤有很大的损伤，造成皮肤粗糙，甚至明显的脱屑，头发变粗干，容易脱落，还可以出现白内障。同时血里面的钙和磷是两个兄弟，低钙往往合并高磷，会带来异位的钙化。人体缺钙由于不同的原因有不同的症状。
五、缺乏维生素D
1、骨骼改变：表现为颅骨软化、方颅、前囟过大或闭合延迟、乳牙萌出延迟且釉质发育不全、串珠状肋骨、肋骨软化形成肋膈胸或肋外翻、鸡胸或漏斗胸、“O”形腿或“X”形腿、脊柱后凸或侧弯、扁平骨盆、易骨折。
2、运动发育迟缓：表现为全身肌张力低，肌肉、关节松弛，患儿坐、立、行走功能较晚，腹部膨隆如蛙腹。重症患儿可能会出现语言及动作发育落后，免疫力低下等表现。成人则表现为腰腿部骨痛，严重者可导致骨质疏松。
3、神经兴奋：患儿会出现易激惹、睡眠不安、夜惊、多汗等症状，可因摇头擦枕导致枕秃等。
4、抽搐：严重患儿因血钙过低，出现面部及四肢、甚至全身肌肉抽搐，一般持续几分钟即可停止，也会间歇性频繁发作。
5、软骨病：表现为骨痛、肌无力、骨质疏松、自发性或多发性骨折。
6、维生素D缺乏症手足抽搐症：
（1）惊厥：一般为无热惊厥，常突然发作，轻者双眼上翻，面肌痉挛，意识清楚，重者表现为肢体抽动，口吐白沫，意识丧失，每日发作数次到数十次，持续时间数秒到数分钟，发作停止后多入睡，醒后活泼如常，多见于婴儿期。
（2）手足抽搐：见于较大婴幼儿，发作时两手腕屈曲，手指伸直，拇指内收贴紧掌心，双下肢伸直内收，足趾向下弯曲，足底呈弓状。
（3）喉痉挛：多见于婴儿，喉部肌肉及声门突发痉挛，引起吸气性呼吸困难和喉鸣，严重者可突然发生窒息，缺氧而死亡。
其他症状
内分泌系统：胰岛素抵抗和代谢综合征、多囊卵巢综合症等与维生素D缺乏有关。
六、缺碘
鱼类是人体获取碘的主要食物，但长期不食用鱼，容易造成“碘缺乏症”。
1、碘缺乏：患者如果存在摄入碘不足，可以引起碘缺乏，从而导致大脖子病。患者可表现为颈部甲状腺弥漫性的增大，一般不伴有甲功异常。此时要给予碘盐补充，以使甲状腺大小逐渐恢复正常。
2、甲状腺自身免疫性疾病：患者如果出现缺碘情况，可导致甲状腺自身免疫性疾病发生的风险增加，比如慢性淋巴细胞性甲状腺炎的发生风险增加，患者可出现颈部肿胀、颈部吞咽困难等相关的临床表现。严重患者可出现甲减的临床症状，比如畏寒、怕冷、腹胀、便秘、体重增加、声音嘶哑，此时需要在医生的指导下完善甲功监测，必要时给予左甲状腺素片替代治疗。
七、蛋白质的质量低
素食者摄入蛋白质的质量比较低，虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。
建议：用大豆蛋白替代猪肉。对于不吃肉的人而言，很容易缺乏蛋白质。蛋白质即氨基酸，是细胞生长的重要元素。肉类含有丰富的蛋白质，全素食者，往往可能缺乏1～2种身体必须的氨基酸。将不同食物互相配搭，满足身体所需的蛋白质，谷类和豆类是最佳的组合，可以尝试红豆饭、八宝粥等。蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素，如果一个人蛋白质摄取不足，就会使体力下降，对病毒的抵抗力也随之减弱，还容易造成精神紧张。表现为身体各种功能低下、无精打采、精力不集中、过早衰老、皮肤干涩、心力衰竭、头发枯白等一系列不良症状。用大豆蛋白替代猪肉就是不错的选择。因为豆制品中含有丰富的植物蛋白，而且豆制品中不含饱和脂肪。
八、热量低
长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良。长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料，长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大;脂肪产热量高，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑智力发展极为重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害较大。
建议：用植物脂肪替代动物脂肪。尽管过多地摄入脂肪对于身体并无益处，但是，如果脂肪缺乏也会对健康造成影响。其实选择了素食，并不代表就一定会远离脂肪，可以用植物性脂肪来代替，比如植物油、豆类、豆制品、坚果这些食物里面都含有丰富的植物性脂肪，并且不含胆固醇和饱和脂肪，而是含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和肿瘤等疾病的发生。
九、记忆力减退
很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不过根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。
建议：多食碱性、富含维生素、富含镁的食物。碱性食物对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物。新鲜蔬菜、水果，如青椒、黄花菜、荠菜、草莓、金橘、猕猴桃等，都含有丰富的维生素。镁能使核糖核酸进入脑内，而核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质。豆类、荞麦、坚果类、麦芽等含有丰富的镁。
十、诱发心血管疾病
德国的一项最新研究表明，如果过分强调吃素，就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。德国的研究人员对部分德国素食者进行了调查。结果显示，虽然这些素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素B12的症状，这使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加。这种物质会增加心血管疾病的患病风险。调查还发现，不食肉类可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。
建议：食肉过多和完全不食肉都可能会引起心血管疾病。如果我们想有效预防这类疾病，一定要有均衡的饮食结构，还要注意劳逸结合，保持心情舒畅。
营养不均衡会导致什么后果二：
营养缺乏会导致营养缺乏病，而营养过剩会导致营养过剩性疾病。
譬如，蛋白质能量营养不良、缺铁性贫血、缺碘性地方性甲状腺肿、维生素A缺乏引起的干眼病是目前世界上存在的四大营养缺乏病。
此外，钙、维生素D缺乏引起的佝偻病、B族维生素缺乏引起的代谢疾病、锌缺乏引起的厌食症也比较常见。总之，各种营养素的缺乏都可产生相应的缺乏病。
营养不均衡可产生营养不良，儿童需要全面均衡的营养。
营养不良是指由于一种或多种营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。在现代食物富足的年代，往往是长期的营养不均衡造成营养不良。
不良的饮食习惯是儿童营养不良和营养素缺乏的主要原因之一。
自然界所有的单一食物除了母乳外，都不能满足儿童全部的营养需要，如蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源；牛奶是蛋白质和钙的优质来源。
许多家长忽视控制儿童的饮食倾向，孩子爱吃什么就给什么，纵容儿童偏食、挑食、吃过多零食等不良习惯，使儿童膳食结构失衡，最终导致营养素缺乏。
儿童期是体格和智力生长发育的关键时期，营养素缺乏会对儿童生长发育造成严重损害。
①蛋白质构成我们的毛发、皮肤以及骨骼，提供人体多数构造，包括细胞本身。蛋白质摄入不足可导致儿童生长发育迟缓，免疫功能降低，易患感染；膳食中蛋白质和热能摄入不足引起的营养缺乏病，是世界范围内最常见的营养缺乏病之一。
②钙和维生素D摄入不足会影响儿童骨骼牙齿的发育，甚至导致佝偻病；
③铁摄入量不足或利用不良除了会出现贫血外，还会影响儿童智力发育。有研究显示：缺铁性贫血的儿童其智商较正常儿童平均要低9个百分点；
④锌缺乏可引起儿童食欲减退、免疫功能降低、伤口愈合不良；
⑤维生素A缺乏会引起儿童体格发育迟缓，适应能力下降。
⑥维生素B2主要是在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中起着重要作用，逐步释放能量供细胞使用，B2能加速脂肪代谢反应，提高视力，改善皮肤，促进血红细胞的生成，促进生长发育和细胞再生。
营养不均衡会导致什么后果三：
1、引发肌肤问题
如果太久没浇花，花就会枯萎，这个道理也适用在人的身上。如果你的饮食不均，身体没有摄取足够的营养，就会影响到你的肌肤状况，让你的肌肤看起来既暗沉又没气色，甚至引发痘痘等肌肤问题。想要拥有一张天生的好气色吗?那就从今天开始矫正不良的饮食习惯吧!
2、骨质疏松、血糖不稳、注意力不集中通通找上你!
钙质摄取不均会导致骨质疏松，或是影响牙齿及头发的健康。蛋白质摄取量不足则会对人体的器官或头发带来不好的影响。营养不均会降低脑细胞的活性，并减缓血液及血糖的运输，进而导致低血糖，或是注意力丧失、精神不济等问题。
3、严重时疾病缠身
糖尿病、血脂异常、高血压、中风、心肌梗塞等都有可能会因为饮食不均衡，营养不良造成的代谢症候群找上门来!当饮食习惯不良、常吃高热量食物，又缺乏蔬菜水果的摄取，也没有规律运动时，就会容易导致肥胖，甚至引起代谢症候群，成为心血管疾病的危险族群!
4、肥胖
一般人对肥胖的认知应该都是「吃太多」造成的，但其实饮食不均也是你体重增加的原因之一!这是为什么呢?现代人因为忙碌，在食物选择上多追求「便宜、快速、美味」，经常因为方便就选择买速食店或便利商店的食物来充飢，长期下来饮食不均衡，造成营养摄取不足，就成为了造成肥胖的帮兇之一!
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