糖尿病患者不能吃茄子是真的吗？营养医学王涛博士指出：糖尿病患者是可以吃茄子的，但是做法一定要清淡，不要放太多的油，因为茄子在烹调的过程当中，由于本身的特性，它会吸收过多的油分，所以建议做法最好要清淡一些，可以蒸着吃；另外还应该要注意如果炒菜吃的话，要尽量的少放一些油或者是尽量的不要炒着吃，因为茄子如果炒着吃的话，会吸收一些油分，这种情况下糖尿病患者吃了这种茄子，有可能会使血糖升高，建议大家一定要注意。
王涛博士表示：茄子的含糖量比较低，而且具有饱腹感，升糖指数也比较低，所以糖尿病患者可以吃茄子，并且各种绿色的蔬菜，糖尿病患者基本上都可以吃，能够补充各种各样的维生素以及微量元素的同时，对降低血糖也有一定的帮助。但是，患者一定要注意，蛋白质含量比较多的食物或者是碳水化合物含量比较高的食物都不要吃太多，糖尿病患者一定要严格控制食物总热量的摄入，同时要加强体育功能锻炼，有助于血糖的控制。
王涛博士还表示：茄子对于糖尿病患者的好处是对餐后血糖影响弱，每餐可吃150~200克，常吃茄子有助于预防糖尿病患者视网膜出血和内耳眩晕，起关键作用的营养素是茄子中的维生素P，尤其是紫茄子皮中含量丰富。维生素P是一种水溶性维生素，由柠檬酸、芸香苷、橘皮苷以及黄酮和类黄酮物质组成，它还有个通俗易懂的叫法，被称为“毛细血管通透因子”，对微血管有保护作用，可以增加微血管韧性和弹性，使毛细血管更坚固，能提高微血管抗感染能力，对预防微血管病变有益处，还可预防或减轻外伤后皮肤淤青。与此同时，维生素P还能防止氧化作用破坏维生素C，它与维生素C有协同作用，可以相互促进。
